Kolor warzyw ma znaczenie. Jakie warzywa są najzdrowsze? - Happy Diet
Do Góry

Kolor warzyw ma znaczenie. Jakie warzywa są najzdrowsze?

Happy 14 czerwca 2021 0 comments

Czy wiesz, dlaczego czerwona papryka jest zdrowsza od żółtej lub zielonej? O kolorach słów kilka

Wiesz, że nie bez powodu rośliny i bulwy mają różne barwy? Patrząc na kolory warzyw i owoców możesz wysnuć wiele wniosków na jej temat. Dzieje się tak ponieważ kolor wskazuje na właściwości czy to warzywa, czy owocu. To właśnie barwa mówi o tym, jakich witamin, antyoksydantów, mikro- i makroelementów można się spodziewać. Od teraz zakupy w lokalnym warzywniaku będą bardziej świadome!

Jeżeli zastanawiasz się, jakie walory odżywcze ma owoc czy warzywo, które chcesz kupić, pomyśl o jego barwie. Wyróżniamy pięć głównych grup kolorystycznych:
✓ czerwone
✓ żółto-pomarańczowe
✓ fioletowo-granatowe
✓ zielone
✓ białe

Ogólna zasada jest taka, że im ciemniejsza barwa, tym owoc czy warzywo jest zdrowsze. Stąd też np. czerwona kapusta będzie zdrowsza od białej. A niektóre z roślin to prawdziwe superfoods, o których przeczytasz tutaj. Sprawdź, jaki kolor rośliny będzie dla ciebie najlepszy!

Czerwone

Czerwone warzywa, a w szczególności te o intensywnej barwie, działają pozytywnie przede wszystkim na serce. Tę zależność chyba łatwo zapamiętać 😉

Dzieje się tak za sprawą zawartego w nich likopenu. Jest on przeciwutleniaczem usprawniającym pracę serca i obniżającym poziom złego cholesterolu. Wykazuje również działanie odmładzające i przeciwnowotworowe. Pomidor, czerwona papryka, burak czy rzodkiewka to grupy produktów zawierających dużo potasu, który korzystnie wpływa na pracę serca i reguluje poziom ciśnienia we krwi. Ponadto czerwona papryka bogata jest również w antocyjany, czyli naturalny barwnik, którego zadaniem jest wzmacnianie naczyń krwionośnych.

Osoby spożywające tą grupę warzyw i owoców mogą pochwalić się większym optymizmem, gdyż zjadają poprawiające humor karotenoidy. Warto również dodać, że pomagają pozbyć się wolnych rodników i wzmacniają tkankę stawów, co przynosi ulgę w przypadku artretyzmu. W czerwonych warzywach znajduje się także dużo witaminy B6, C, K oraz potasu, manganu, kwasu foliowego i błonnika.

Żółte i pomarańczowe

Sięgaj po duże ilości owoców i warzyw w kolorze słońca, a to z uwagi na obecne w nich naturalne barwniki – karotenoidy. Jako przeciwutleniacze chronią rośliny przed szkodliwym działaniem promieni UV.  Z kolei w organizmie mają zdolność wymiatania wolnych rodników powstających w otoczeniu, w którym coraz częściej jesteśmy zmuszeni przebywać, np: skażonym powietrzu, dymie papierosowym, wysoko przetworzonej żywności bądź na skutek promieniowania słonecznego.

Związki te przekształcają się w prowitaminę A, która pozwala zachować młodość na dłużej (A któżby tego nie chciał?! 😉 ), cieszyć się dobrym wzrokiem i przyczynia się do prawidłowego rozwoju dziecka. To dlatego maluchy powinny zajadać się pomarańczami, bananami czy mandarynkami! Owoce i warzywa o tym zabarwieniu są również skupiskiem luteiny, która z kolei pozwala Panom zwiększyć sprawność seksualną. Poza tym to również źródło potasu oraz witaminy C.

Fioletowe i granatowe

Za fioletową czy granatową barwę warzyw i owoców odpowiedzialnie są antocyjany.
Naturalne barwniki pomagające stabilizować strukturę kolagenową organizmu, przeciwdziałające zlepianiu płytek krwi, co w znacznym stopniu zmniejsza ryzyko udaru mózgu. Niebieskie warzywa i owoce posiadają również polifenole i mnóstwo witaminy C, dzięki temu opóźniają proces starzenia się komórek oraz działają przeciwnowotworowo. Zawarte w nich przeciwutleniacze chronią serce oraz poprawiają widzenie.

Ponadto fioletowe i granatowe skarby natury mogą przyczynić się do poprawy pamięci, korzystnie oddziałują na układ moczowy, podnoszą poziom cholesterolu frakcji HDL, łagodzą zaparcia oraz wpływają na poprawę krążenia krwi. Wszystkie niebieskie owoce i warzywa są bogatym źródłem takich minerałów jak: fosfor, potas, wapń, żelazo oraz cynk. Zawierają składniki pobudzające trawienie, które mają działanie antynowotworowe w przewodzie pokarmowym. Bardzo ważna jest krótka obróbka termiczna, która pozwoli zachować ich najcenniejsze właściwości!

Zielone

Zielony kolor to dzieło chlorofilu, który świetnie wpływa na układ trawienny oraz stymuluje pracę wątroby. Są w nich również związki chemiczne, które redukują ryzyko raka oraz takie, które obniżają ciśnienie krwi i poziom złego cholesterolu. Są też bogate w witaminę C, witaminę K, kwas foliowy, magnez, żelazo, wapń, błonnik oraz beta-karoteny. Powinny po nie sięgnąć kobiety w ciąży oraz te, które planują ciążę. Świetnie wpływają na wzrok, poprawiają stan skóry oraz podwyższają odporność.

Zadaniem tej grupy jest oczyszczanie organizmu ze zbędnych metabolitów, tzw. toksyn. Dodatkowo wspomagają odchudzanie, ponieważ regulują pracę jelit oraz są niskokaloryczne. I bardzo lubią się z wątrobą 😊 Trzeba również dodać, że łagodzą objawy astmy i zwalczają wolne rodniki. Warto dodać, że medycyna naturalna uważa go za składnik sprzyjający odnowie organizmu, wspomagający wątrobę, leczenie anemii oraz łagodzący stany zapalne. Ponadto duże znaczenie odgrywa sposób gotowania zielonych warzyw i owoców. Podczas obróbki termicznej chlorofil ulega przemianom, które wpływają na jego zabarwienie.

Intensywność przemian można zmniejszyć poprzez skrócenie czasu gotowania, przez co unikniemy strat witamin, koloru, a także gotowanie bez przykrycia w dużej ilości wody, dzięki czemu pozbędziemy się substancji antyodżywczych np. kwasu szczawiowego ze szpinaku.

Białe

Posiadają właściwości antybakteryjne, wzmacniają układ odpornościowy i działają przeciwzapalnie.

Zawierają allicyny oraz związki siarki, o działaniu przeciwbakteryjnym, np. czosnek uznawany jest za naturalny antybiotyk, którego można stosować przy przeziębieniu, ale i również profilaktycznie. Owoce i warzywa posiadające białe zabarwienie są cenne we flawonoidy – silne związki przeciwutleniające, które wykazują również działanie przeciwnowotworowe i wzmacniające cały organizm, a przede wszystkim ściany naczyń krwionośnych.

Bez wątpienia wszystkie białe owoce i warzywa posiadają wartościowy skład, np: ziemniaki – potas, kalafior – witamina K, seler – witaminę B6, a chrzan – witaminę C.

To cały sekret kolorów roślin. Z tą wiedzą ruszamy na równie kolorowe zakupy!

A jeśli chcesz oddać swoje żywienie w ręce profesjonalnych pasjonatów kuchni, dietetyków i kucharzy – zapraszamy do skorzystania z diety pudełkowej Happy Diet.

 

Powodzenia!
Dietetyk Happy Ula Zwierczyk

Warzywa i owoce
Skip to content